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Chateau Calon Segur 2012 / Bordeaux Red Dry / CH.カロン セギュール

格付け ボルドー・メドック地区格付第3級(1855年)
A O C サン・テステフ
畑位置 サン・テステフ村
畑面積 55ha
生産量 2012ヴィンテージ:6,665ケース/約79,980本(※年平均:約 8万本)
平均樹齢 35年以上
品種 平均:カベルネ・ソーヴィニョン50%  メルロ38%  カベルネ・フラン7% プティ・ヴェルド2%
収 穫 全て手摘み
醗 酵 *伝統的な方法で3週間醗酵。
*全量の20%を新大樽でマロラクティック醗酵させ、残りは18~20日間醗酵槽でマロラクティック醗酵。
熟 成 オーク樽(新樽率30%)で18~20ヶ月熟成
諸処理 卵の白身で清澄処理されるが濾過処理はない
タイプ 赤のフルボディ
特 徴 柔らかく豊かな果実味に溢れ、上品な酸味と滑らかなタンニンのバランスが素晴らしく、おおらかでとても飲みやすく、また、長い余韻の中に果実の風味が存在するスタイル。
また、サン・テステフの中でも伝統的なスタイルで、成長し花開くまで時間のかかる長命なタイプのワインを産出している。
料理
チーズ
牛のヒレ肉の網焼きや牛ヒレのステーキ・バターソースや赤ワインソース、牛赤身肉のカツレツなどが合う。
チーズでは、白カビソフトタイプのカマンベール、ウォッシュタイプ・ソフトのポンレヴェックやショーム、青カビタイプのスティルトンなど。
セカンド マルキ・ド・カロン

ボルドー
2012
ヴィンテージ
一覧
アドヴォケイト・ヴィンテージガイド(サン・ジュリアン、ポイヤック、サン・テステフ):87点
スペクテーター・ヴィンテージ・チャート(メドック左岸):87~90点
 ボルドーの2012年は概して気まぐれ年で、冷涼なスタートが乾燥して暑かった8月と短い収穫期と一緒に、収穫量にムラをもたらし、有り余るほどのタンニン(メドックよりもぺサックとマルゴーが強め)を持った赤ワインが誕生。
※ボルドー2012ヴィンテージ情報:
 ボルドー地方においての2012年は、細心の注意を要した天候状況に特徴づけられました。
比較的温暖な冬を経て、春には多雨多湿な天候が続き、特に4月はその傾向が顕著で、4月24日には雹・霰混じりの激しい雷雨に見舞われ他ために、受粉は困難となり収量低下が危惧され、畑においてはいつにも増して入念な作業が必要とされました。
6月および7月は、高温と多湿な天候が交互に訪れ、8月になると天候はようやく安定し、おかげでブドウ果実の熟度が高まりましたが、ブドウ果(特に赤ワイン用品種)の熟成・糖度の向上を図るために、収穫の遅い年になりました。
赤ワイン用品種は糖度は12°~13°とやや低めになり、果皮もそれほど熟成が進んでいないと見られ、タンニン分が少なく、長熟タイプではなく、比較的早飲みのワインになるのではと予想されましたが、一方で、技術が進んでおり、ブド萄ごとに糖度が見分けられるので、さほど影響は無いとも見られました。
パーカー氏評価(2013.4):90~92点
 カロン・セギュール2012はインクのように濃いルビー/紫の色を呈し、甘いタンニン、低めの酸、中位から重量級のコクがあり杉のような、森の有り余るほどの豊かな香りがブラックチェリーやブラックカラント、キャラメルとスパイスボックスの風味と入り混じっています。
カロン・セギュールとしては異型で4~5年で十分飲めますし、20年間は持続します。
予想飲み頃は、2017年から2037年あたり。
スペクテーター誌評価(2015):93点
 濃厚でありながらも純粋で、口当たりのいいプラムやラズベリーのクーリ(※、ピュレしてから裏漉しした野菜や果物から作られるどろっとした ソース)とブラックカラント、それにタバコとタール、鉄の風味を見せており、ヴィンテージの厳粛性が足りないものの、長い余韻まで通して融和されて洗練されており、とても素晴らしい仕上がりです。
予想飲み頃は、2017年あたりから2025年あたりにベストに。
シャトー・カロン・セギュール


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